Semi-psykadelisk skildpaddebrød

Vi har Hr. Hansens kusine og hendes datter, Tea, på besøg i den her weekend og nøj, hvor er det hyggeligt!
Her til morgen har Tea og jeg bagt boller og det her skildpaddebrød. Det er rigtig nok, hvis du kigger længe nok, så kan du se en skildpadde med åben mund!!

Idéen til det fandt jeg her og jeg tror, at den dej jeg valgte at bruge hævede noget mere end den hun har brugt... Men vi hyggede os og det er vel det, der tæller!

Jeg brugte ½ portion af fødselsdagbollerne til brødet, en anden gang vil jeg bruge en dej, der hæver knap så meget!

Jeg farvede skjoldet med kakao og kroppen med pink pastafarve! Men kan farve det med lige hvad man lyster(inden for mad verden), men kakao'en passede mig fint, så det ikke blev for kunstigt i farverne.

-Dejen skal farves og brødet skal formes inden dejen hæver! Del og farv så mængderne passer med det på billedet!
Start så med at rulle 4 pølser af den mørkebrune, tag en lille klump fra, den skal vi bruge senere.
 Rul så den lysebrunde tyndt ud og pak så hver af de mørkebrune.

 

Rul det lysebrune ud, så det er stort nok til at komme rundt om alle fire pølser. Læg dem som vist på billedet og pak dem ind i det lysebrune dej. Det er vores skjold.

Benene laves ved at rulle pølser af hvid og lyerød dej og lægge det som vist på billedet. Husk at den hvide pølse under hoved skal være større end de andre

http://www.cakestudent.com/turtle-bread/

 

Lav en lille tynd pølse i lyserød og læg den som halen, kom derefter skjoldet på.
Hoved laves ved at rulle det mørkebrunde dej meget tyndt og så pakke det ind i hvid dej.
Rul så det lyserøde tyndt og fold det som vist på billedet.

Lig det så  formen.

Rul det sidste hvide dej ud og kom det forsigtigt ovenpå.
Lad det hæve tildækket i 25 min, bages ved 200 grader nederst i ovnen i 45 min, jeg dækkede mit med sølvpapir efter 30 min.
Afkøles på en bagerist og nydes af barnlige sjæle!

"Kan der bages - skal der bages!!!"

Jeg har lavet smør!!!(Siges meget stolt!)

Jeg kunne lige så godt have opfundet noget helt vildt sejt - jeg var i hvert fald lige så stolt.
Det er sjovt, at noget som man har gjort i en evighed, pludselig virker på mig, som hvis jeg havde skabt ild!
Det hele begyndte med at min veninde har talt om at lave smør selv og da jeg havde set hende lave det i lørdags, var jeg nød til at prøve.
Jeg fik en kollega til at tage noget helt frisk mælk med til mig, så jeg kunne lave noget helt frisk smør!

Det var dog lang fra så nemt, som jeg troede! Man skal jo skumme fløden fra mælken og sikke noget lort! Jeg googlede helt vildt, men da jeg ingen centrafuge havde, så var jeg screwed!
Jeg skal derfor lige have spurgt alle landmandskonerne på job i morgen.
Jeg endte derfor med, at lave en portion af ½ l piskefløde, for smør skulle jeg lave, BASTA!!!
Jeg brugte min røremaskine, men man kan sagtens bruge en håndmixer eller endda en pose, men det må I høre om en anden gang

Man kan også syrne sin fløde for at få en syrligere smør - jeg snød og kom lidt kærnemælk i.

Det var overraskende simpelt at lave:
Til 200 g smør og 3 dl kærnemælk:
½ l piskefløde
½ dl kærnemælk
2 g salt

1 l iskoldt vand

Super nem lakse/kartoffel-lasagne

Dette er en lækker simpelt ret, der smager helt fantastik.

Vi har lavet den en del gange, men jeg har aldrig fået lagt den på bloggen, da retten faktisk ikke ser særlig indbydende, når den kommer op på en tallerken.

I dag har være en lidt spøjs dag. Da jeg var til eksamen i sidste uge, fik jeg også af vide, at mine lærer ville indstille mig som årets elev.

Jeg troede, at det var på min handelskole, men det viser sig så, at det var ved HK, meeen desværre viser det sig også, at de havde taget fejl, da de ville indstille mig som årets elev ved HK STAT og jeg er ved HK KOMUNAL og der eksisterer konceptet "Årets elev" ikke. Så æv bæv, men har valgt at se det fra den positive side - at det er en kæmpe ros at de rent faktisk har tænkt på mig, som årets elev i blandt elever fra hele landet.

Juhuu for det, jeg blev ihvertfald lige et par cm højere1

Lakse/kartoffel- lasagne til 2 plus 1 til frokost:

10 kartofler

12 sk. gravad laks

2 løg

1 bundt dild

2 milda

chili

salt

peber

Aoli - Hvidløgs mayo og Chili mayo

 

Da jeg forleden lavede min "Undskyld at jeg har været en sur eksamens-kælling"-middag! lavede jeg to slags hjemmelavet mayonaise som dyppelse til vores nuggets og pomfritter.

Jeg har længe tænkt på at lave aoli selv, men må indrømme at diverse madprogrammer skræmte mig lidt fra det - meeeen så var det lige at jeg fandt den her opskrift på nettet og så var det hele lige pludselig ikke så slemt alligevel.

Min aoli blev lige rigelig stærk, da jeg kom al hvidløget i fra starten af.

Næste gang vil jeg kun komme halvdelen af hvidløget i og så smage den til, når mayonaisen er samlet.

I får opskriften til 1 portion aoli:

2 past. æggeblommer, stuetemp.

1 dl god jomfru oliven olie - helst ekstra jomfru (stuetemp.

½ tsk citronsaft

½ tsk hvidvinseddike

1 fed knust hvidløg

Salt

Peber - Gerne hvid peber.

Kylling nuggets med hvidløg, parmasan og kærnemælk

 Jeg sad og ledte efter lidt lækkert at lave til min "Undskyld at jeg har været en sur eksamens-kælling"-middag! og så faldt jeg over den her opskrift, som Mad med Hjertet havde lagt ud forleden.

Herhjemme ææælsker vi hvidløg (Undskyld, jeg altid lugter af hvidløg på job) og jeg er stor fan af parmasan, så det var en combo lige efter mit hoved.
Det overraskede mig lidt, hvor nemme de var at lave og hvor utrolig lækre det var - skal lige siges at de gør sig os ret godt kolde.
Der skal bruges mange ingredienser, men lad endelig ikke det skræmme dig - de er det værd!

Til dem fik vi Aoli, Chili Mayo, Chili pomfritter, Basilikum pomfritter og tomat salsa.

Jeg har lavet lidt om i opskriften, så i får den, som jeg lavede dem.

Til ca. 25 nuggets skal du bruge:
4 mellemstore kyllingbryster
2,5 dl kærnemælk
2 stk kinesiske hvidløg

Panering:
3 dl rasp
1 tsk tørret hvidløg
1 tsk paprika
1 tsk oregano
15 blade frisk basilikum, finthakket
20 g fintrevet parmasan
Salt
Peber

Olie

Lækkert med inspiration fra den virkelige verden

Da vi var hjemme hos Mette og Peter forleden, havde hun bagt hele dagen, så køkkenbordet var fyldt med lækkert bagværk. Bl.a. disse skønne pølsehorn -  jeg var så fræk, at jeg sendte Mette en sms dagen efter, så jeg kunne få opskriften og nøj, de er simpelthen gode.

Grove, men stadig utrolig lette - jeg ændrede lidt i opskriften, da jeg godt kan li' lidt gulerødder i mine pølsehorn.
Jeg brugte min røremaskine - aldeles ikke af nødvendighed, nok mere af vane.

Jeg skriver opskriften, som jeg lavede den:

20 pølsehorn:
20 g gær
2,5  dl kærnemælk
130 g flydende magarine
2 tsk rørsukker
2 tsk flagesalt
150 g revet gulerødder - ½ fint & ½ groft
200 g fuldkorns hvedemel
435 g hvedemel

10 pølser - jeg brugte wienerpølser

Så bestod jeg min fagprøve

Buketten fra mine søde kollegaer

Buket fra mine brødre og deres mor :-)

Så blev det endelig d. 18 april og jeg ar været oppe og forsvare min fagprøve!
Jeg har været møg nervøs og har stort set ikke sovet hele natten - men det gik jo lige som det skulle -
JEG FIK NEMLIG 12!!!

Hr. Hansen havde taget fri, så han var der, det var super dejligt, så efter min eksamen tog vi ind til byen og spiste lidt frokost på Café Stygge.
Ingen anmeldelser, da jeg stadig var helt oppe og ringe, så glemte alt om at tage billeder!

Rigtig god onsdag til jer allesammen

12 dage tilbage som elev!
"Kan der bages - skal der bages!!!"

Tænkegrød til en forhåbentlig snart eksamensklar pige

Jeg har fri i dag, så jeg kan få helt styr på mit eksamensoplæg til i morgen.
Jeg havde egentlig planlagt at sove herre længe, men da Hr. Hansen tog på job kl. 06.20 ville min dumme krop ikke sove længere, så jeg har ryddet op, lagt vaske tøj sammen, surfet helt vildt på nettet, tømt opvaskeren - alt sammen går under kategorien "Overspringshandlinger"!

Efter alt den aktivitet  skulle jeg jo have noget morgenmad og jeg ææææælsker simpelhen bare havregrød.

I dag blev det til en mre nøddet version:
1 portion tænkegrød:
40 g havregryn
10 g mandler
10 g hasselnødder
10 g valnødder
10 g tørret tranebær
1,5 dl vand
1 nip salt
mørk sirup

Hjemmelavet p-tærter

Da den stod på totalt hygge i køkkenet i går, mente jeg at det var på tide, at få lavet de P-tærter jeg har tænkt på så længe. Hr. Hansen er helt tosset med P-tærter, så det var nok mest for hans skyld.
Meeeeen jeg må nok indrømme, at det er uforskammet gode, som min veninde Lene ville sige det "De gør mig glad helt ind i hjertet!"

Opskriften fandt jeg her hos Fru Millas Cupcakes. Der skal piskes rigtig meget, så en røremaskine er en klar fordel!

Ca. 20 stk - alt afhængig af størrelsen:

30 g sukker
1 bæger past. æggehvider (40 g)

Sirup:
60 g vand
180 g sukker
100 g glukose
100 g honning


150 g usaltet peanuts

200 g mørk chokolade
200 g lys mælkechokolade

Metalskål og sukkertermometer

Søndagshygge med scones

Jeg ææælsker scones. Da jeg gik i skole, spiste min veninde Laila dem hver dag og hver dag sad jeg og sugede alt energien ud af dem :-)
Så en dag tog jeg mig sammen og bagte nogle selv og de var helt igennem fantastiske.

I dag har Hr. Hansen brugt dagen i haven og jeg har brugt min dag i køkkenet, men det kommer der et par indlæg om i løbet af ugen.
Jeg skal til eksamen på onsdag og kan efterhånden godt mærke presset :-/
Men fra onsdag middag er jeg en lektie fri pige ihvertfald indtil august, hvor jeg påbegynder min efteruddannelse :-)

Jeg bager dem altid efter Meyer opskrift.
Scones er faktisk nemme at lave, man skal bare sørge for at have alle ingredienser afmålt, så det bare er til at blande i.

16 stk scones - "Meyers bageri" af Claus Meyer.
150 g koldt smør
600 g hvedemel
125 g sukker
½ tsk. salt
40 g bagepulver
200 g chokoladeknapper
2,5 dl kærnemælk
2 æg
Til pensling:
2 æg
lidt salt

- Kom hvedemelet i en skål. Skær smørret i små tern og gnid det ind i melet med så få bevægelser som muligt.
- Tilsæt sukker, salt, bagepulver og chokoladeknapper, bland den rund med fingrene.
- Tilsæt æg og kærnemælk og brug en træske til at røre det rundt - det skal gå stærkt og dejen skal kun lige kunne hænge sammen.
-Kom dejen ud på en melet bord og mas dem til den er ca. 2½-3 cm høj og stik scones ud med en udstikker, der er ca. 6 cm i diameter - man kan os bare skøre dem ud i 6x6 cm firkanter.

                                                                           

Lad dem hvile i ca. 40 min. på en bageplade.
Pensl dem med æg pisket let med lidt salt og bag dem ved 200 grader (alm. ovn) i 15-17 min.

Afkøles på en bagerist


"Kan der bages - skal der bages!!!"

Godt at det var en generalprøve

Jeg skal stå for cupcakes til en kollega's datters konfirmation og havde lovet lidt forskellige cupcakes, som de kunne smage, så de kunne bestemme sig, hvilken slags det skulle være til den store dag. Det gik hammer godt med at få lavet alle de forkellige slags cupcakes, me pynten ville ikke som jeg vil og farverne blev ikke sm jeg ønskede. Men jeg er desværre blevet møgforkølet, så lod pynt være pynt. Smagen er i orden og blev enig med mig selv om, at det var det, der talte!


Jeg har bagt to af hver slags smags og kommet den frosting, som jeg synes der passer, på den ene. Jeg har så lavet en lille bøtte med de forskellige frosting, så det kan lave deres helt egne kombinationer på den anden.

Til de lyse har jeg brugt den her, som grund dej.

Fra øverst venstre hjørne er det:

- Appelsin cupcakes med mælkechokolade og appelsin frosting, lavet som en rose med et blad af fondant. Smagt til med både saft og fint revet usprøjtet skal.

- Skovbær cupcakes med hvid chokolade, pyntet med vanille smørcreme. Vend chokoladen i først og derefter bærene, som er vendt i lidt mel, så falder de ikke til bunds.

- Banan cupcakes med mørk chokolade pyntet med chokolade frosting. Bare følg opskriften på ovenstående link

Til chokolade cupcakes'ne brugte jeg den her opskrift, som grund dej.

Fra øverste højre hjørne er det:

- Chokolade cupcakes med mælkechokolade og appelsin frosting lavet som en rose med et blad af Royal Icing. Smagt til med både saft og fint revet usprøjtet skal.

- Triple chocolate cupcakes med chokolade frosting. bare følg opskriften på linket.

Jeg fik desværre ikke taget et billed tæt på- men det er den med de små blomster.

- Pebermynte cupcakes med hvid chokolade og vanille frosting. Kom et par dråber essens i dejen.

Den blå frosting har jeg så tilføjet et par dråber pebermynte essens, så de kan prøve den på f.eks Triple chocolate cupcakes.

Jeg håber, at de kan li' smagen af det hele og jeg lover hermed, at farverne nok skal blive meget pænere, når det bliver den store premiere!

"Kan der bages - skal der bages!!!"

Påskekagen til pappa!

Så er vi hjemme igen efter er par skønne dage hos min familie i KBH. Det stod på seriøst familiehygge, det var bare så skønt!
Langfredag fyldte min far 56 år og vi fik huset fuld af gæster, jeg havde derfor planlangt at bage ham en kage.
Det er kun min anden kage og jeg må indrømme, at jeg faktisk er ret stolt over den!
Den så hammer godt ud og så smagte den helt vidunderligt! Den blev spist rub og stub, men nåede heldigvis at få et lille stykke selv.

Det er kakaobunde, Toblerone creme, ananas mousse, den blev smurt op med IMBC, hvilket græsset også var lavet af.

Den lille bjørn på toppen har intet at gøre med påske, men min far hedder Bjørn og jeg hedder det til mellemnavn, så derfor skulle den selvfølgelig på!

"Kan der bages - skal der bages!!!"

Luftige lagkagebunde

Jeg har længe haft kig på Jordbærkagens opskrift på lagkagebunde. De skulle være lækre luftige og det var lige det jeg ledte efter til min påskekage.

Jordbærkagen kommer med nogle super råd i forhold til at få bundene luftige og jeg har tilladt mig at kopiere dem i bunden af denne opkrift.
Jeg lavede en portion til 3 bunde i en springform på 22 cm i diameter, de blev lige tynde nok i forhold til, hvad jeg ønskede, så næste gang vil jeg nok lave 1,5 portion.
Fra nu af om jeg skal lave kakao eller lyse lagbunde er det helt klart den her opskrift jeg vil bruge, bundene smagte godt, var luftige uden af være tørre og nemme at arbejde med!

Der skal piskes en hel del, så en røemaskine vil være en fordel - ikke et krav.

I får opskriften på kakaolagkagebunde - en enkelt portion:
4 store æg, stuetemp.
150 g sukker
90 g hvedemel
40 g god kakaopulver
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 spsk. mælk

Ananas mousse

Jeg m indrømme, at jeg ikke synes, at det var jordens mest interessante mouse, men da min far er vild med ananas og kagen var til ham, måtte jeg jo overgive mig.
Moussen i sig selv smagte ikke så kraftigt af ananas, som jeg ønskede, så derfor kom jeg også ananas stykker i. Moussen var stadig lidt flydende, da jeg kom den i kagen, så derfor fik den lige en kant af IMBC.
Til en anden gang ville jeg nok bruge en blanding af dåseananas og noget smagsessens, så jeg ikke behøver at kommer stykker af ananas i.

Til et lag 22 cm i diameter brugte jeg følgende:
1 ds ananas med saft - stor
2,5 dl fløde
7 bl. husblas

Wife in the making

De sidste par dage har jeg haft fri helt alene - Hr. Hansen er i praktik på hans elevplads og han ønskede at få mest muligt ud af sine 5 uger derude, så har har været på job man-tir, han har heldigvis fri i morgen!

Det er virkelig lang tid siden at jeg har haft en fridag, hvor jeg intet skulle. I går gjorde jeg rent, købte ny computer(jep, efter næsten tre år, hvor vi har delt, var tiden inde til at ha' hver vores) og vaskede tøj.
Derfor havde jeg heeelt fri i dag, så sov uforskammet længe og nøj, det var skønt!

Men det var slet ikke det, jeg ville fortælle jer. Jeg tænkte, at når nu jeg var hjemme, ville jeg prøve noget mad, jeg ikke har lavet før og noget, hvor Hr. Hansen kan læne sig tilbage og tænkte: "Hende skal jeg giftes med" og forhåbentlig ha' et ordentlig smil på læben.

Det blev til hjemmelavet fladbrød med guacamole, kylling og salat og nøj, det var godt!

Fladbrødende er super nemme at lave og helt igennem super gode, prøv dem næste gang du skal bruge "tortillas- pandekager".
Opskriften på fladbrød fandt jeg hos Brødet - har nævnt bloggen før, den har simpelthen bare alt!
Opskriften er med ølandshvede, men ønsker man helt lyse fladbrød, kan de sagtens laves kun med hvedemel.
Dejen skal æltes i ca. 10 min, jeg gjorde det med håbdkraft og det vil jeg også gøre næste gang.

Ølandsfladbrød, 8 stk:
25 g gær
3,5 dl lunken vand
½ tsk sukker
½ tsk salt
250 g ølandhvedemel
250 g hvedemel

Da kæmpe kyllingen blev grillet

Da mine svigerforældre var på for et par weekender, havde de et styk kæmpekylling med. Den var heldigvis halveret, så den blev lidt mere overskuelig.

Så i lørdags blev den ene halvdel  penslet med hvidløgs olie og så fik den en tur  weberen.
Den smagte rigtig godt, men må indrømme, at jeg ikke er til det der pilleri som det var - hvis jeg kan vælge, ville jeg tage en kylling filet anyday.

I fredags var vi til torvedag i Nørresundby, hvor vi købtte nogle super lækre æbler(som jeg desværre ikke kan huske hvad hed), 5 store søde appelsiner og 1,5 kg nye asparges kartofler.

Derfor blev til en gang hjemmelavet kartoffelsalat.

Kartoffelsalat 4 pers:
600 g kogte og kolde kartoflr
2,5 dl creme fraiche 18%
1,5 tsk taffelsennep
2 tsk citronsaft
1 løg, mellemstort
1 bundt purløg
Salt
Peber

Når rastløsheden bliver forvandlet til . . .

Gennemført lækre cookies - jeg bagte nogle klassiske chocolate chip cookies og nogle med lakrids.
Det blev virkelig gode, sprøde uden på, men bløde indeni. Dem med lakrids er en helt gude snack med den skønne afrundet lakridssmag - de kræver seriøst selvbeherskelse!

Jeg vågnede 8.15 i dag og så på en søndag!!!! Efter at have vækket Hr.Hansen med alt mit roden rundt i sengen, stod vi op.
Vi har en lille svømmehal her i byen, vi havde aldrig været det, men da det gode vejr blev byttet ud med blæst over skyer, byttede vi vores tur i skoven ud med en tur i svømmehallen :-)

Men når man nu er tidligt afsked, så kommer kommer man jo også tidligt hjem. Og da jeg jo har afleveret min fagprøve, så kan jeg jo ikke lave noget på den, så blev så rastløs at Hr. Hansen til sidst bedte mig om at gå i køkkenet og bage noget, så han kunne se "Flandern rundt" i fred :-) Og det skulle han da ikke sige to gange.

Får lang tid siden spurgte min søster Louise mig om jeg have Meyers opskrift på cookies og om jeg ikke kunne ligge den på bloggen. Opskriften havde jeg, men fik bare aldrig taget mig sammen.
Opskriften har jeg fundet i "Meyers Bageri".
Jeg lavede mine i røremaskinen, men det er ikke et krav.

Så den her er til dig, Louise:

18 cookies med chokolade:
125 g blødt smør
200 g brun farin
1 spsk sukker
1 vanillestang
1 æg
225 g mel
5 g natron
5 g fint salt
100 g hakket mørkt chokolade
evt. 3 tsk lakridspulver