Puha, har simpelthen haft så meget at se til, at jeg er noget bagud med mine indlæg - har et har stykker jeg skal have lavet, men som den struktur tosse jeg, får i dem i korrekt rækkfølge. . .
Herhjemme får vi altid hveder på St. Bededag, jeg bager nemlig altid Meyers hveder og som med de fleste af hans ting, så tager de en del timer, men nøj, det er bare så gode!!
Jeg laver mine i røreskålen, men det kan sagtens gøres med håndkraft.
Til 12 hveder:
2,5 dl lunken vand
2,5 dl lunken mælk
20 g gær
15 g havsalt
50 g sukker
15 g stødt kardemomme
2 æg
1,2 kg hvedemel
50 g blødt smør
- Kom vand og mælk i skålen og opløs gæren i det.
- Kom salt, sukker, kardemomme og æg i og rør godt rundt.
- Tilsæt melet lidt af gangen og ælt det i et par minutter.
- Skær smørret i mindre stykker og ælt det ind i dejen. Det skal æltes til dejen slipper skålen.
Det tager en 5-6 min på røremaskinen.
Kom dejen i en ren skål smurt med lidt neutral olie og dæk den med et rent og fugtigt viskestykke.
Lad den hæve i to timer.
- Vend dejen ud på et melet bord og lav 20 boller, mine vejede 100 g stykket.
- Stil bollerne i en bradepande med bagepapir, de skal stå tæt men uden at røre hinanden.
Lad dem hæve til dobbelt størrelse. Det tager et par timer.
Jeg snyder og sætter dem i ovnen, men jeg tænder kun lyset i ovnen, så skulle den blive omkring 40 grader og så halverer det hævetiden.
De kan spises friske, men jeg synes helt klart de er bedst hvis du skærer dem over og så lige rister dem en gang.
"Kan der bages - skal der bages!!!"
Ingen kommentarer :
Send en kommentar
Smid gerne en kommentar - det varmer altid så dejligt :-)