Da speltkernerne flyttede ind. . .

Nu skal vi jo giftes til næste år, så derfor er vi så småt begyndt projet "Bryllups lækker", så da jeg skulle have en veninde på besøg i onsdag, blev vi ret hurtig enige om, at det skulle være sundt og lækkert.

Min kollega har et par gange haf en super lækkert salat med speltkerner med, så derfor tænkte jeg, at jeg var nødt til at gøre et forsøg.

Det blev en ret stor portion, der var til os tre plus til os begge til aftensmad.
I kan få mængden på nogle af ingredienserne, men salat og lign. har jeg altså ikke vejet af, så kom i, så det passer jer.

Til 4 personer:
3 dl spelt kerner
6 dl vand
salt
2 tsk citronsaft
Salatblanding
Cherrytomater
Mango
Radiser
Rød peber
Puck ost, den med de arabiske tegn uden på.
- Kog speltkernene efter anvisningen på pakken. Jeg kom lidt salt i vandet og lod dem koge i 18-20 min, til de stadig havde lidt bid i. HUSK AT RØRE RUNDT I DEM!
Jeg hældte det overskydne vand fra.
- Kom dem i en stor skål og kom lidt salt, peber og citronsaften ud over.
- Bland dem godt rundt og lad dem køle af.
Skær det salat i ønsker og vend det forsigtigt i.
Kombinationen af de stærke radiser og den søde mango er helt vidunderlig!

- Skær osten i små tern og drys den udover inden servering. Den skal ikke blandes med i salaten, da det hele bare bliver smattet.

Vi fik kyllingfiletter, der var vendt i lidt oliven olie med salt, peber, græsk krydderi og paprika og så stegt på panden.

Kernene kan købes i bl.a. Rema 1000 til omkring 12 kr for 500 gram.

"Kan der bages - skal der bages!!!"