lørdag den 11. januar 2014

Chili & mango is-sandwich


Når man, som jeg, bor sammen med en chiliman, kræver det nogen gange en hel del kreativitet, for at få Hr. Svenssons chili behov opfyldt. Specielt nu, når jeg står for det meste af madlavningen.

Efter at have søgt nettet igennem uden at finde lige det jeg manglede, måtte jeg jo bare i gang selv.
Det blev så til en chili & mango is-sandwich.
Hr. Svensson godkendte den på stedet og han har da også spist den rest is, der var.

Da jeg også skulle have dessert, lavede jeg en version kun med mango is, hvilket var overraskende godt.

Bundene er med hvid chokolade og creme fraiche, som gør dem lækre "bløde".

Isen er lavet i min is-maskine, hvilket gør den blød og cremet.
Har du ikke en is-maskine, kan du sagtens være med alligevel.
Instrukserne kommer længere nede.

Jeg rullede dem i revet chokolade og pufsukker, som giver en lidt sjov fornemmelse, når man spiser dem.
Det skabte i hvert fald smil på læben her.

Mango is:
4 past. æggeblommer
70 g rørsukker
kornene fra en vanille stang
1,5 dl mælk
2,5 dl fløde
1 mango

Skal de være chili & mango is skal du også bruge:
1 tsk. chili paste eller 1 tsk. chili flager

Hvid chokolade sandwich 20-25 stk:
165 g hvedemel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. fint salt
110 g smør, blødt
100 g brun farin
55 g rørsukker
Kornene fra ½ vanille stang
60 ml creme fraiche 18 %
1 æg
50 g hvid chokolade, groft hakket

Toms Mango/chili chokolade
Puf sukker fra Aalborg Chokoladen

onsdag den 8. januar 2014

Spinat sol på en regnvejrs dag


Jeg ser stort set aldrig fjernsyn, jeg får ikke læst alle de bøger jeg vil, jeg har fire broderier, noget der skal syes og et halv strikket tørklæde liggende, jeg har simpelthen ikke tid til at nå det.
Eller det vil sige, min veninde introducerede mig til Pinterest, hvilket er en sted hvor du kan finde alt - jeg mener alt, lige fra gode råd om amning og opskrifter til mode og have råd - det er der jeg bruger min sparsomme fritid.
Jeg er bidt, jeg finder en million ting jeg skal prøve og det er så lækkert.
Jeg fandt bl.a. den her fine tærte og tænkte at den blev jeg simpelthen bare nød til at prøve.
Dejen er lavet på hvidvin og nøj, det er godt!
Den var egentlig nemt nok at lave, smagte vidunderlig og ikke mindst var den så fin at se på.
Den smager godt både varm og kold.

Solskins spinattærte:
Hvidvinstærtedej:
500 g hvedemel
90 ml god olivenolie
200 ml varm hvidvin - helst en tør
2 tsk. salt
Spinatfyld:
350 g spinat - jeg brugte frossen
350 g hytteost
1 æg
100 g revet parmesan
Salt & Peber

søndag den 5. januar 2014

Bagt cheesecake med solbær & lakrids

Forsinket rigtig god jul og godt nytår fra mig.
For os har ferien været fyldt med vores dejlige familier i juledagene, desværre blev det så byttet ud med en Mini Bjørn med 40 i feber og mellemørebetændelse lig med ingen søvn, pylret og grædende dreng, der intet har ville spise og ingen af de ting vi ville har v nået.
Så det har der ikke været meget ferie over det - Mini Bjørnen har det heldigvis godt igen og sov til 08.30!!!! i dag, så nu kan vi lidt igen...
 
Vi holdt nytår i et sommerhuset sammen med et vennepar og deres to hunde, en virkelig skønt aften med god mad og råhygge...
 

Jeg lavede desserten, som var bagt cheesecake med solbær & lakrids i portionsstørrelser.
Den smagte rigtig godt og størrelsen var lige perfekt.
Hr. Svensson er normalt ikke til cheesecake, men den her gik rent ind.
 
Det friske bløde fyld går rigtig godt til den kraftig topping.
 
Inspirationen har jeg fundet hos Sofies Spisekammer, men har alligevel lavet lidt om i opskriften.
Jeg lavede mine i anretterringe 5 cm i diameter, du kan også lave en stor, så skal du fordoble opskriften til en springform på 4 cm i diameter.
 
Bagt cheesecake med solbær & lakrids:
6 stk
 
Bund:
 150 g knuste digestivekiks
 50 g rørsukker
 75 g smør
 
Fyld:
 75 g smør, blødt
 75 g rørsukker
Kornene af ½ stang vanilje
 2 æg
 1 spsk. mel
Skal og saft af en økologisk citron
 150 g philiadelphia
100 g creme fraiche (18%)
 
Topping:
 150 gram solbær
 2 spsk. rørsukker
½ dl vand
 3 blade Husblas
Saften fra ½ citron
 2 tsk sød lakrids fra Aalborg chokoladen
 
Sølv og guld støv fra Aalborg chokoladen